DESTILLERIE CLÉMENT

Die Habitation liegt in einem 16 Hektar großen, wunderbar angelegten Park, in dem 300 tropische Pflanzenarten wachsen. Eine davon ist der Mahagoni-Baum, die Adresse lautet daher Field of Mahagony. Auf dem höchsten Punkt im Park wurde das traumhafte Herrenhaus im Kolonialstil erbaut, das Créole Plantation House. Das von alten Bäumen umgebene Schmuckstück aus der Gründerzeit bietet einen hervorragenden Eindruck des damaligen Lebens der Gutsbesitzer. Das Gutshaus ist vollständig erhalten und hat sogar noch die originale Inneneinrichtung. Es ist heute Museum und kann (= muss!) bei einem Besuch besichtigt werden. Auf dem Anwesen der Habitation CLÉMENT wurde bereits Weltgeschichte geschrieben: So fand hier im Jahr 1996 ein Treffen zwischen dem damaligen amerikanischen Präsidenten George W. Bush sen. und seinem französischen Amtskollegen Francois Mitterrand zur Besprechung der weltpolitischen Lage nach dem Zweiten Golfkrieg statt. Die Destillationsanlage, die Zuckerrohrpresse und die Dampfmaschine sind seit 1988 stillgelegt. Im Jahr 2005 wurden sie liebevoll restauriert und bilden nun das Informationszentrum für Besucher. Der Rum wird heute in der ca. 10 Kilometer südlich gelegenen Destillerie Simon gebrannt, die auch den Rum für die Habitation Saint-Étienne (HSE) herstellt. Die Lagerung und Reifung des Rums in Fässern aus amerikanischer Eiche erfolgt aber ebenso noch vor Ort bei CLÉMENT wie die Flaschenabfüllung. Bei CLÉMENT wird mit einer Vielzahl von unterschiedlichen Quellwässern experimentiert, um den Alkoholgehalt des Rums vor der Flaschenabfüllung zu reduzieren und dem Rum seinen weichen und harmonischen Geschmack zu verleihen. Es gibt insgesamt vier Fasskeller. Eigentümer von CLÉMENT ist seit dem Jahr 1986 die Bernard Hayot-Group des gleichnamigen französischen Großindustriellen. Seit 2006 gibt es eine CLÉMENT-Siftung, die sich den Erhalt der creolischen Kunst zum Ziel gesetzt hat. Exponate sind auf dem gesamten Anwesen ausgestellt.